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《精品咖啡學(上)+(下)》
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《精品咖啡學(上)淺焙、單品、莊園豆,第三波精品咖啡大百科》
你知道咖啡和紅酒愈來愈像了嗎?
不只看品種,還要問產地、看莊園。
你知道事業有成的台灣企業家,為何退而不休,獻身種咖啡?
又如何一舉將台灣咖啡推上世界舞台?
你知道現在最夯的咖啡、最有身價豆子是哪支嗎?
到底藝伎豆、波旁尖身、麝香貓咖啡,究竟誰勝誰負?
一本讓你重新認識咖啡趨勢的必備教科書,
也是給所有重度愛好者的咖啡完全教戰手冊。
.傳奇咖啡的重新定義
──100公克要價2890台幣的波旁變種半低因咖啡,你喝過嗎?!
.咖啡品飲的重新定義
──喝咖啡和喝紅酒一樣有學問,連喝咖啡也要考試拿證照?!
.咖啡時尚的重新定義
──東風西漸,手沖與賽風大流行,歐美進入「後濃縮咖啡時代」?!
.台灣咖啡的重新定義
──爛咖啡再見!你知道台灣咖啡已經能和巴拿馬翡翠莊園藝伎豆同時進入SCAA精品咖啡金榜一較高下了嗎?
.真正咖啡狂人的重新定義
──不畏叛軍槍聲包圍,直入印尼亞齊,只為追尋曼特寧身世的人,居然真的存在?!
.精品咖啡保衛戰的重新定義
──偷師自巴拿馬翡翠莊園的哥倫比亞藝伎,兩者究竟誰勝誰負?!
全球的咖啡時尚從天天都要喝咖啡的第一波咖啡速食化,到星巴克引領重焙潮流的第二波咖啡精品化,終於來到了反璞歸真的第三波咖啡美學化。
咖啡不在只講究重烘焙、拉花、配方豆,深究產區水土的「咖啡品種」和「地域之味」、低污染的「後製處理」,及減少對咖啡農剝削的「產地直送」,才是現在最IN的話金石堂好書開箱題。
歷時3年,筆耕40萬字,台灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡畢身所學,最新的國際咖啡流行趨勢,最完整的咖啡品種、產地介紹、名豆剖析、杯測教戰、沖煮實務,盡在此書!
本書特色
.最新第三波咖啡名店介紹
.全球精品莊園豆大公開
.台灣精品咖啡出頭天
.直闖咖啡產地獵奇
.古今咖啡品種大百科
《精品咖啡學(下)杯測、風味輪、金杯準則,咖啡老饕的入門天書》
◎一定要學的咖啡賞味法
.老饕必懂咖啡風味輪
.用科學煮出好咖啡的金杯準則
.杯測 手沖、賽風 在家玩咖啡的終極指南
你知道如何品味一杯好咖啡嗎?
望、聞、問、切不稀奇,通過執照考試才厲害!
你知道泡咖啡不再是一門手工技藝,更是一門嚴謹科學嗎?
不只是粉量和水量,更是濃度和萃出率的精密競賽,
一本讓你重新學習品味和沖泡咖啡的必備教科書,
也是送給咖啡愛好者,在家輕鬆泡煮出完美咖啡教戰手冊。
.你不能不知道的咖啡賞味法!
除了用鼻子聞、用嘴巴喝,你享受過閉口回氣的甜美餘韻嗎?
.你不能不知道的咖啡風味輪!
你知道咖啡除了酸、甜、苦味,還有鹹味。不只有烘焙過的焦香,還有花香、果香、奶油香、木香......,迷人的千香百味盡在其中。
.你不能不知道的金杯準則!
一杯好咖啡要怎麼定義,除了咖啡豆本身,咖啡豆的烘焙度、份量,沖泡水量、水溫無一不是重點,現在透過科學化的精準實證,要複製出完美咖啡,再輕而易舉不過了。
.你不能不知道的咖啡沖泡秘技!
跟上第三波的潮流,在家來一杯手沖、賽風的單品黑咖啡吧!不用瞎子摸象、浪費咖啡粉,泡出一杯好咖啡,就是這麼簡單。
歷時3年,筆耕40萬字,台灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡畢身所學,最新的國際咖啡流行趨勢,最完整的咖啡品種、產地介紹、名豆剖析、杯測教戰、沖煮實務,盡在此書!
作者介紹
韓懷宗
東吳大學英文系畢業,民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯,並轉任《聯合報》國際新聞中心編譯,直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止,協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。
任職《美國新聞與世界報導》期間,因與美方編輯部時差問題,養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡,但喝來乏香苦口,於是自力救濟,自己烘咖啡豆,犒賞味蕾,不自覺玩起咖啡,並大量蒐集國際咖啡資訊,研究咖啡烘焙與沖泡,至今已屆三十年。
咖啡之學,博大精深,仰之彌高,鑽之彌堅。學海無涯,唯勤是岸,自許為咖啡大學的終生學生!
著作:
《新版咖啡學:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》─2014
《精品咖啡學上:淺焙、單品、莊園豆──第三波精品咖啡大百科》─2012
《精品咖啡學下:杯測、風味輪、金杯準則──咖啡老饕的入門天書》─2012
《咖啡學:祕史、精品豆、與烘焙入門》─2008
譯作:
《Starbucks:咖啡王國傳奇》─1998
《咖啡萬歲:小咖啡如何改變大世界》─2000
E-mail: ha6812@hotmail.com
Facebook David Han www.facebook.com/david.han.167
作者相關著作:《
消費新趨勢
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:25開15*21cm
頁數:640
出版地:台灣
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